日時　11月16日（土）　午前11時
場所　BBホール（米子南高校内）

商業学科3年課題研究「商い」チームによるショップ「みつばち屋」が
開催されました。
たくさんのお客様のご来店、ご購入　誠にありがとうございました。
教職員、生徒ともに感謝しております。

～生徒の感想～
・物を売るのは難しいと思ったけど、買ってもらえて嬉しかった。
・売り切れるか不安だったけど、売り切れて良かった。
・レジの金額が合って良かった。
・お客様が予想より多くて驚いた。
・お釣りの渡し方がぶれたり、レジをうまく使えなくて焦った。

　１１月８日、環境文化コース３年生が米子ワシントンホテルプラザでフルコースのテーブルマナーを学びました。着席や退室のマナー、ナフキンやグラスの扱い方やナイフ・フォークの使い方などはもちろん、食材や調理法に対する質問にも詳しく説明していただきました。普段とは異なる緊張した雰囲気の中、将来、高校を卒業しても役立つ充実した講習会となりました。

楽しくわかりやすく教えていただきました	緊張しながらもおいしく頂きました
大山ハーブ鶏とラグー豚のメイン料理！！	おまちかねのデザート

令和元年１１月１２日（火）
２年調理コース２０名は、幸朋苑の管理栄養士４名と調理員１名に来校いただき、高齢者食について学びました。全然知らなかった料理のジャンルに、少し驚いた様子で
したが、しっかりと話を聞かせていただき、理解することで、食べることの重要性、今、なんでも美味しく食べられることの幸せについて気づかされる授業でした。

まずは、座学で高齢者食のことや、食のメカニズムなどを学びました。その他にも、管理栄養士の仕事も教えていただきました。	初めての介護食作りなので、レシピをしっかり確認してから作業に移ります。	ミキサーを使って、食材はできるだけなめらかにします。
野菜や肉など食材に合わせて、きっちり軽量して、専用の凝固剤などを使用します。	きっちり軽量し、凝固剤にあった、加熱時間や調理法を守ることで、なめらかな食感が生まれます。	食品がダマにならないように丁寧に調理する必要があります。少しの塊でも誤嚥につながる可能性があります。
うどんは、見た目も味もそのままなのに、すべてが柔らかくて不思議でした。でも、見た目や味、香りなど、そのままの料理に近づけることで、食欲増進や、誤嚥の防止にもなるんだと学びました。	プリンもとてもおいしかったです。ですが通常のプリンとは、食感や飲み込みやすさが違い、とても面白かったです。	やわらか食やなめらか食といった食事の形態を作り分けることで、それぞれに合った食事をとっていただくことが可能になるんだと勉強しました。
試食を行いました。普通の食事と見た目がそんなに変わらないのに、食べてみると、歯がいらないくらい柔らかかったり、見た目は全然違うのに、味はそのままだったりして、不思議な感じでした。	質疑応答では積極的に質問しました。進路で管理栄養士や給食関係を希望している生徒は本当に参考になる話でした。	お礼のあいさつ

3年生課題研究「商いチーム」

11月5日　高島屋さんのご協力とご指導をいただき
「みつばち屋」開店に向けて接遇実習を行いました。
普段の総合実践や授業で行っているおもてなしとは少し勝手が
違いましたが笑顔いっぱいで本番を迎えることができそうです。

令和元年１０月２４日（木）
調理コースでは、３年生になると課題研究という授業がスタートします。今年は、ジビエに関する研究が２チーム、
アイシング、飾り切り、食文化（お雑煮）、世界の伝統ケーキ、減塩食、ビーガンの８チームがそれぞれに
テーマを決め研究を進めてきました。その成果をパワーポイントを使い、家庭学科全生徒に発表しました。

チームで協力しながら、進めてきた研究をわかりやすく、１０分程度にまとめ、発表します。

下級生からも、質問してもらい、しっかりと回答します。 何度も練習を繰り返し行い、受け答えや、発表態度等も大変素晴しい発表になりました。

課題研究を通しお世話になった方々にもお越しいただき、発表を聞いていただいた後、講評をいただきました。大変お世話になりました。今後ともご指導のほどよろしくお願いいたします。

　３年環境文化コースが全国各地の郷土料理について「名前の由来」や「どんな時に食べられてきたか」などについて調べ、その中から１２種類の料理を作りました。多くの先生方にご試食いただき「おいしかったよ」「作り方を知りたい」などの感想をいただきました。今回のフェアを通じ、各地の地元食材や料理に込められた思いを知り、郷土料理の魅力を再発見しました。

令和元年１０月２６日（土）
　今年は、一般、大学、高校生、合わせて２０４作品の応募がありました。その中から１０名が選ばれました。
米子南高校からは、３名が選ばれ鳥取短期大学で、実技審査を行いました。
結果は２年調理コース　山本美咲さんが、最優秀賞を受賞しました。１年調理コースの瀬尾天音さんと
中尾海斗さんが優良賞をいただきました。
　最優秀賞を受賞した山本さんは、１１月１６日（土）に中国五県の代表１０名と料理の腕を競いあう、
中国大会に出場します。

初めての料理コンクールに緊張していましたが、代表に選ばれてから、何度も練習をして、段取りよく調理ができました。	鳥取の食材をふんだんに使い、ボリュームのある料理にしました。乳製品との組み合わせも難しかったけど試行錯誤して完成しました。	最優秀賞に選ばれたため、料理の詳細については、まだ、報告はできませんが、中国大会出場後にご報告いたします。
【優良賞】「梨と鮭のヘルシークリームパスタ」	【優良賞】「レタスとササミのサラダとトマトとラッキョのソース＆鶏ムネ肉のソテー長芋とオクラのソース仕立て」	受賞おめでとう！！

　１年調理コースの生徒が毎年恒例の「弁当の日」に取り組みました。これは食材の調達から調理・盛り付け・片付けまで自分で行う全国的な食育活動です。今回のテーマは「主食３：主菜１：副菜２」になるよう詰める「栄養バランス弁当」。衛生面・味付け・彩り・手際などそれぞれが工夫を凝らした弁当を持ち寄りました。

令和元年９月２７日（金）
調理コース３年生はみつばち亭の集大成として、保護者を招待することにしました。
今までの経験を活かし、メニュー考案、アレンジ、工夫、サプライズ等をみんなで考えて本番を迎えました。

前日から仕込みに取り掛かり、当日の朝も早くから登校し、作業に取り掛かりました。自分たちの力で成功させたい気持ちが伝わってきました。	接客実習で学んだ経験とみつばち亭で経験した実践を生かす時が来ました！！テーブルセッティングもバッチリです!(^^)!	オープニングのあいさつでは、過去のみつばち亭での失敗したエピソードを披露し場の空気を和ますことができました。これも、自分たちで考えたことです。
オードブルは、季節の食材や課題研究で取り組んだジビエのソーセージなどを取り入れ、成長を感じていただける一皿になりました。	ミネストローネの下には、茶わん蒸しのような卵が隠れています。	サービスも上達しました。所作に無駄がなく、丁寧な接客ができています。
メインは愛情たっぷりのハート形の紙で包み焼き上げた料理です。	濃厚な香り、見た目の鮮やかさ、地産地消にこだわった究極の一皿と言えます。	料理の説明も担当生徒がその都度説明してくれます。この３人は手作りパンを担当しました。工夫した点や知ってもらいたいポイントなどを説明しました。
デザートは焼き芋のモンブラン、そして、先輩から受け継いだ牛乳プリンを作りました。お皿の上でモンブランを完成させ、作り立てを食べてもらいたいという心配りです。	おいしそうでしょ(^^♪ 飴細工や、ソースの彩など一生懸命勉強してきた成果が発揮された作品です。	最後のあいさつでは、これまでの感謝を言葉で伝え、ハンカチを手にする保護者の方も、たくさんおられました。

これで終わりではなく、ここからまた、新しいスタートです。まずは、課題研究発表会、卒業作品展と、忙しい日々は続きます。
これからも、全力で取り組んでいきますので、応援お願いします。